Faire cuire les pâtes. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'ail, à feu moyen, dans 4 c à s d'huile, jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez le piment, le persil et le vin blanc.Au bout d'une minute, lorsque l'alcool s'est totalement évaporé, ajoutez les tomates et assaisonnez de sel. Incorporez les moules, mélangez les aux tomates. Couvrez la sauteuse : les coquillages s'ouvriront à la vapeur. Vérifiez souvent la cuisson des moules. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, parsemez de basilic et ôtez la sauteuse du feu. Lorsque les pâtes sont cuites (environ 1 minute avant le stade al dente) remettez la sauteuse sur feu moyen. Egouttez les pâtes et incorporez les aux moules pour qu'elles finissent de cuire. Il devra rester très peu de liquide quand elles seront al dente. Versez le reste d'huile d'olive sur les pâte, mélangez et servez aussitôt. (th 6-7).