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Préparez les légumes Mettez une casserole d'eau à chauffer. Hachez les gousses d'ail épluchées.
Plongez les tomates une petite minute dans l'eau bouillante. Mondez-les (pelez-les). Epépinez les tomates et concassez-les grossièrement. Hachez le persil lavé.
Préparez les seiches : Nettoyez les seiches sous un filet d'eau. Mettez-les une dizaine de minutes dans de l'eau légèrement vinaigrée. Taillez les seiches en lanières en vous gardant bien de crever les poches d'encre.
Réservez 4 poches d'encre et débarassez vous des autres.
Cuisez les seiches : Mettez à chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Suez-y l'ail haché. Incorporez ensuite les seiches détaillées en lanières. Laissez sur le feu une quinzaine de minutes à feu moyen-doux en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la tomate concassée, le vin blanc et l'encre des 4 poches.
Incorporez le persil haché. Laissez 45-50 mn sur feu doux en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.
Servez avec de la polenta blanche et régalez vous ! |
