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Faîtes chauffer 3 cuil. à soupe d'eau chaude dans une
casserole, délayez le safran et laissez reposer 10 min. Epluchez
l'oignon et hachez-le très finement.
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Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y
ajoutez la moitié du beurre. Faîtes fondre et rajoutez
à cuire l'oignon pendant 3 min. Puis vous allez placer la
moelle, le riz et faîtes cuire pendant 5 min en faisant
attention de ne pas les colorer. Versez le vin et laissez
évaporer à feu vif.
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Dans la préparation, vous allez rajouter 2dl. de bouillon,
le safran délayé et laissez cuire pendant 20 min. Au fur et
à mesure de la cuisson, versez le reste du bouillon. Une fois
la cuisson finie, ajoutez le parmesan, le poivre et le reste
du beurre. Il ne vous reste plus qu'à déguster.
