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Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon, à feu moyen, dans l'huile, jusqu'à ce qu'il se colore.
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez l'ail, le piment et le persil. Laissez revenir 30 secondes. Incorporez la pancetta et faites la légèrement colorer.Faire cuire les pâte al dente et égouttez les.
Dans la sauteuse, mettre les lanières de poivron et faites les cuire de 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Assaisonnez de sel, puis incorporez les olives, les câpres, l'origan et le basilic. Mélangez 30 secondes et ôtez la sauteuse du feu. Mettez les pâtes dans la sauce. Ajoutez les fromages râpés et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servir. |
