-Faîtes
chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Hachez
les gousses d'ail et faîtes les revenir doucement 1/2
min. Ajoutez le calamar, les tomates et 150ml de vin. Faîtes
mijoter 10/15 min.
-
Coupez les 2 autres gousses d'ail, mettez-les dans une autre
casserole avec le reste de vin blanc et 2 cuil. à soupe
de persil. Ajoutez les moules, couvrez 7/8 min. Sortez-les
avec un écumoire, ajoutez-les au mélange de
calamar et tomate. Garder le jus de cuisson de côté.
-Coupez
la lotte et le thon en morceaux et mettez-les dans une casserole
avec le jus de cuisson des moules. Faîtes mijoter 5
min. le temps de précuire simplement le poisson.
-Mélangez
dans une grande casserole les poissons et les coquillages
avec la sauce tomate et le jus de cuisson, sauf crevettes
et langostines. Faîtes griller les tranches de pain
ciabatta et posez-les au fond d'un grand plat de service
-Versez
le poisson et son coulis sur le pain grillé et garnissez
avec les crevettes, les langoustines et le persil.
