-Tapissez
un moule à cake de film alimentaire et placez-le au
congélateur. Faites fondre 100g du chocolat dans un
saladier résistant à la chaleur posé
au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, remuez
pour obtenir une pâte lisse. Placez la crème
anglaise dans un saladier, insérez la crème
et le chocolat et mélangez bien. Versez dans une boîte
à congélation fermée et placez celle-ci
au congélateur. Sortez du congélatuer toutes
les 2 heures et battez énergiquement. Répétez
cette opération 3 fois.
-
Sortez la glace au chocolat du congélateur et laissez-la
s'amollir. Sortir le moule à cake du congélateur
et tassez la glace au chocolat au fond et sur les bords. Remettez
le moule au congélateur et laissez congeler.
-Faites
ramollir la glace à la pistache et incorporez les pistaches,
les cerises. Etalez à la cuillère cette glace
dans le moule, tassez bien et lissez le dessus. Remettez le
moule au congélateur. Faites ramollir la glace à
la fraise et étalez-la sur la glace à la pistache.
-Faites
fondre le reste du chocolat, remuez pour obtenir une pâte
lisse. Sortez le moule du congélateur. Arrosez la glace
d'un filet de chocolat.
