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Préchauffez le four à 190ºC 10 min avant
la cuisson. Beurrez le plat pour le four. Faite chauffer 25g
de beurre dans une grande poêle à fond épais,
ajoutez l'ail et les champignons et faites cuire doucement 5
min. Incorporez le basilic et les épinards. Couvrez et
laissez cuire en remunant souvent jusqu'à ce que les
épinard se ramolissent.
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Faites fondre le reste du beurre dans une casserole. Incorporez
la farine et faites cuire 2 min sans cesser de remuer. Hors
du feu, ajoutez le bouillon, le vin et la crème. Remettez
la casserole sur le feu, portez à ébullition et
laissez frémir.
-Mettez
125ml de cette sauce à la crème dans un saladier.
Ajoutez le pulote haché, le jambon de Parme etle thyn
séché. Ajustez l'assaisonnement, farcissez les
tubes de cannelloni avec ce mélange et disposez-les en
deux rangées sur le lit d'épinards.
-Ajoutez
la moitié du gruyère dans le reste de la sauce
et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le fromage
ait fondu. Versez-la sur les cannellonis, ajoutez par-dessus
le reste du gruyère et le parmesan. Mettez au four et
faites cuire 35min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
