::Les recettes à l'italienne de PIZZA.FR

BABA AU RHUM

- Pour 4/6 personnes
- 125 g de farine	- 1 pincée de sel
- 2 oeufs frais moyens	- 100 g de raisins secs de Corinthe
- 1/2 verre de lait	- Du beurre pour les moules
- 50 g de beurre bien ramolli	- 1 sachet de sucre vanillé
- 240 g de sucre	- 2 verres de rhum
- 7 g de levure chimique	- 75 cl d'eau

1. La veille vous aurez veillé à faire tremper les raisins dans de l'eau. Le jour-même, égouttez-les. Plongez une jatte dans l'eau chaude pour la faire chauffer et essuyez-là avant de l'utiliser. Versez-y la farine, les oeufs et le lait tiède dans lequel vous aurez fait fondre la levure.

2. Mélangez le tout à la main délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrez la jatte avec un torchon et laissez reposer la pâte pendant 45 mn à chaleur douce (par temps frais, vous pouvez par exemple placer la jatte à proximité d'un radiateur, mais pas dessus pour que la chaleur ne soit pas trop forte). Au bout de 3/4 d'h, la pâte a pratiquement doublé de volume. Ajoutez alors le beurre ramolli, le sucre et le sel. Mélangez le tout à la main. Puis ajoutez les raisins bien égouttés et mélangez.

3. Beurrez le ou les moules à Baba. Remplissez-les de pâte seulement au tiers de leur capacité. Recouvrez d'un torchon et laissez à nouveau la pâte reposer à chaleur douce pendant environ une demi-heure, le temps qu'elle prenne à nouveau du volume et qu'elle remplisse le(s) moule(s).
Enfournez alors dans un four bien préchauffé à 220 °C. La cuisson prendra de 12mn à 1/4 d'heur pour de petits moules à Baba individuel et de 30 à 40 mn pour un gros moule.