DAURADE GRILLÉE AUX POIVRONS RÔTIS
- Pour 4 personnes - 2 aubergines arrondies - 250 g de formage (feta ou mozzarella) - 300 g de petites tomates mûres - 1 cuill. à café d'origan - 4 cuill. A soupe d'huile d'olive - 4 pincées de sucre - Sel, poivre
1. Préchauffez le gril et tapissez la grille de papier d'aluminium. Enlevez les extrémités des poivrons et découpez-les en quartiers. Enlevez les pépins et les cloisons, puis placez les quartiers sur la grille. Faites-les cuire 10 minutes en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau commence à brûler et ce noircir. Sortez-les et placez-les dans un sac en plastique jusqu'à ce qu'ils se refroidissent. Enlevez la peau et coupez-les en tranches fines.
2. Couvrez la grille d'une autre feuille d'aluminium et posez les filets de daurade dessus, le côté peau dirigé vers le gril. Badigeonnez lègérement d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites cuire 10/12 minutes, retournez en cours de cuisson et peignez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3. Versez la crème et le vin blanc dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez frémir environ 5 minutes, le temps que la sauce épaississe. Assaisonnez, ajoutez l'aneth et les poivrons. Disposez les filets de poisson sur des assiettes de service chaudes et arrosez de la sauce à la crème et aux poivrons. Servez accompagné de tagliatelle.